營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰” 。那么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發(fā)黑還能吃嗎？新鮮香菇為什么有酸味一種是質(zhì)量有問(wèn)題，還有一種醋放多了 。
好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了 。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞 的，但最起碼不新鮮 。
香菇發(fā)黑還可以吃嗎不建議食用發(fā)黑的香菇 。
香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者 存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對(duì)身體健康有影響 。
香菇豆腐鯽魚的做法食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽 。
【新鮮香菇為什么有酸味 香菇發(fā)黑還可以吃嗎】 做法：
1、鯽魚收拾干凈后，擦干身上的水分 。
2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可 。
3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開(kāi)，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。
4、最后放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋 。
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