1、準(zhǔn)備食材
（1）平菇200克，面粉2勺，淀粉一勺，花椒粉適量，鹽適量，雞蛋一個 。
2、制作方法
（1）將兩勺面粉，一勺淀粉，放入小碗里拌勻，打入一個雞蛋 。放入適量鹽，再放入適量花椒面 。
（2）將面糊調(diào)勻，醒發(fā)10分鐘 。
（3）醒面糊的時候，將平菇切成根部，清洗干凈，放入鹽水浸泡10分鐘，同時可以讓平菇先入一下底味，做出來會更入味更好吃 。
【平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小竅門】（4）再將平菇撕成長條，用手使勁將平菇水份擠干，只有水份全擠出，做出來的平菇更加鮮美，口感爽極 。
（5）再倒入平菇，攪拌均勻上漿；起一小鍋，放入適量植物油，油到5成熱 。
（6）將上漿的平菇，一條一條的放入油鍋里 。小火翻炸，炸至微黃，將炸好的平菇撈起，放網(wǎng)架濾油 。
（7）平菇全部炸完，用漏勺將油鍋里面的小渣撈起，再將油溫升到八成以上，把剛剛炸好的平菇再倒入復(fù)炸，這次要炸到金黃色才行，復(fù)炸不僅可以讓平菇更加的外焦里嫩，而且還能保持焦酥的狀態(tài)，放一天都問題的，所以這一步就是關(guān)鍵 。
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