蓮子的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，可入菜也可以作為中藥材用于養(yǎng)生食療，最常見(jiàn)的便是蓮子湯一類(lèi)，蓮子怎么煮？蓮子怎么挑選？干蓮子怎么煮1.干蓮子去除綠色蒂頭，放入足量的熱水中燙洗，直到蓮子稍微膨脹、軟化 。浸泡冷水會(huì)讓干蓮子更難以煮爛，建議改用熱水汆燙或浸泡，能夠去除苦味，也容易煮軟 。
2.用牙簽將蓮子中間的芯去除后，把蓮子沖水洗凈 。蓮子芯會(huì)苦，需用尖細(xì)的棒子將其挑出 。
3.將洗干凈的蓮子放入電鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)蓮子，外鍋加2杯水，按下開(kāi)關(guān)清蒸 。
【蓮子怎么煮 蓮子怎么挑選】 4.開(kāi)關(guān)跳起后，再將水補(bǔ)滿(mǎn)、蓋過(guò)蓮子，續(xù)蒸一次 。
蒸好后加入冰糖與水，外鍋加2杯水，再蒸第三次 。讓甜味滲透到蓮子內(nèi)部，即可享用香甜松軟的蓮子湯 。跟煮綠豆、紅豆一樣，煮蓮子也不能太早放糖，否則會(huì)更不容易煮爛 。若要煮其他蓮子料理，也可以用只在外鍋加水，用純清蒸的方式把蓮子蒸熟，再加入與其他食材一起調(diào)理 。
新鮮蓮子怎么煮1.新鮮蓮子清洗后，用牙簽去芯 。新鮮蓮子只需要稍微沖洗，不需要用熱水浸泡、沖洗 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)友b入足量的水，水滾后放入蓮子，待再沸騰即轉(zhuǎn)小火，燉煮約20分鐘 。試吃看看口感，視情況再延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，可依個(gè)人喜好調(diào)整熟爛程度 。
3.煮至喜歡的口感后熄火，加入冰糖攪拌均勻，上蓋燜約10分鐘，即可享用 。
蓮子怎么挑選外觀(guān)：顆粒完整、沒(méi)有碎裂和雜質(zhì)，均勻飽滿(mǎn) 。
顏色：偏米黃色、象牙黃，若全部的蓮子顏色都過(guò)白，則可能經(jīng)過(guò)漂白 。
蓮子如何保存新鮮蓮子保存期限較短，用密封包裝冷藏可保存約5～7天;冷凍則可存放達(dá)半年，若短時(shí)間內(nèi)不食用可直接冷凍，料理時(shí)不需解凍，直接使用即可 。
冷凍保存前，記得將蓮子以報(bào)紙包裹，再放入冷凍庫(kù)中，以預(yù)防蓮子凍傷 。
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