豆腐腦，在南北皆有出產(chǎn)，它最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦 。雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別 。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁 。那么豆腐腦有哪些功效與作用呢？防治糖尿病豆腐腦含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
防治高血壓豆腐腦中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓 。
【豆腐腦的功效與作用】
防治冠心病豆腐腦中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣 。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆腐腦，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50％ 。
預(yù)防腦中風(fēng)豆腐腦中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的預(yù)防腦梗塞、腦出血的發(fā)生 。豆腐腦中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能 。
增強(qiáng)體質(zhì)每百克豆腐腦含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處 。
防治癌癥豆腐腦中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據(jù)調(diào)查不喝豆腐腦的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆腐腦的人提高50％ 。
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