很多廣東人都喜歡在早茶的時候點一個小吃，那就是豉汁鳳爪 。那么如果想自己在家做一道豉汁鳳爪，該怎么做呢?以下，親親寶貝小編介紹豉汁鳳爪的做法，告訴你豉汁鳳爪怎么做好吃!
原料：雞爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半塊、豆豉1小勺、花椒少許、八角一個、桂皮一塊、蔥姜適量、蠔油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺 。
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做法：
1、雞爪清洗干凈，斬去腳趾尖，鍋里水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量姜片，水燒開后將雞爪下鍋煮10分鐘 。
2、煮好的雞爪撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，然后撈出瀝干 。
3、腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻后倒入雞爪中，使每個雞爪都均勻沾滿料汁 。【廣東特色小吃：豉汁鳳爪各地小吃】
4、蔥姜切絲后撒在雞爪上，放入一個八角，然后放入壓力鍋中蒸40分鐘即可 。
小貼士：
1、雞爪在使用前一定要放進開水中焯，當你看到鍋里那些灰白色的浮沫你就知道了，這是去除血沫和臟東西最好的方法 。
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是為了去除雞爪那股子特有味道，雞爪做出來更好吃 。
3、雞爪要在大火中煮10分鐘，煮到雞爪鼓起來為止，撈出來后要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫 。
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蠔油，所以一般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽
5、腐乳和老抽都是為了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顏色好，高壓鍋是蒸東西的神器，你懂的 。
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