裹淀粉的魚怎么做裹淀粉的魚怎么做比較好 _生活百科

1、首先把小黃花魚洗凈，去鱗，去除內(nèi)臟，去掉頭部，把魚先放盆里加入料酒，姜絲，蔥花。
2、腌制20分鐘去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹淀粉，炸魚的時候裹面糊很重要，單獨(dú)用面粉炸出來口感硬不好吃，用淀粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以要用一半面粉+一半淀粉來調(diào)糊。【裹淀粉的魚怎么做裹淀粉的魚怎么做比較好】
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發(fā)軟，不酥脆了。所以不要加雞蛋，加適量的鹽，味極鮮，蠔油即可，這樣淀粉裹魚就做好了。