元宵節要吃湯圓了吧，湯圓種類這么多，怎么選？本篇小編為您推薦四川心肺湯圓，以及四川心肺湯圓的做法，不妨試試這一做法吧！
原料：糯米2000克，豬心肺500克，豬瘦肉500克，醬油210克，味精5.5克，蔥花150克，白胡椒粉5克，精鹽19克，辣椒油50克，熟豬油210克 。
文章插圖
四川心肺湯圓的做法
制法
1.將糯米制成粉漿 。
2.粉漿擠去水分，盛入盆內 。取濕粉500克揉和成4個薄圓餅入鍋煮熟，撈出與未煮的米漿和勻揉透，蓋上濕布 。
3.豬肉洗凈，剁成肉茸，放入精鹽3克拌勻成餡料 。豬心肺用清水反復沖凈，用刀切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片 。炒鍋內加熟豬油10克，燒至六成熱時，放入豬心肺片，拌炒3分鐘，加入醬油10克、精鹽6克、味精0.5克，拌炒幾下，加清水200克燜熟，燴制成碼子，盛入盆內 。
4.揉好的粉子搓成條，摘成劑子80個，逐個搓圓，用手在中間捏成一個小窩，每個包入肉餡5克，收攏口，封口和底部拉長，捏成橄欖形 。取碗20個，每個碗內分別放入醬油10克、精鹽0.5克、熟豬油10克、味精0.25克、辣椒油2.5克待用 。鍋內加清水2500克燒沸，將湯圓下鍋，煮熟后帶湯舀入碗中(每碗4個)，蓋上心肺碼子，撒上蔥花、白胡椒粉即成 。
【四川心肺湯圓的做法各地小吃】特色：湯圓色白，湯汁略紅，造型美觀，糍糯軟滑 。
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