做醪糟用長粒糯米還是圓粒糯米做醪糟一般建議用圓粒的糯米，因為圓粒糯米中的支鏈淀粉含量比長粒糯米的含量高，因此釀出來的醪糟口感會更香甜，轉化的酒精度也就高一些，而長粒糯米口感偏硬，蒸出來也非常容易反生 。
長粒糯米還是圓粒糯米的區別1、長粒糯米比較香，粘性小適合煮粥，味道清香而甜糯;圓粒黏香味淡，適合做糕點，包粽子 。
2、長粒的糯米偏透明色澤好看，圓粒的偏白 。
3、長粒的價格一般比圓粒的稍貴
制作醪糟注意事項【做醪糟用長粒糯米還是圓粒糯米】 1.醪糟發酵時，環境溫度控制在28-30度，溫度過高過低都會影響醪糟的口感和味道 。
2.盛放醪糟的瓶子和使用的工具要消毒，干凈無油 。容器要夠大，放入糯米飯后，瓶子里還有一些空間 。
3.醪糟發酵過程中，不要打開蓋子，更不要攪動糯米飯 。
4.醪糟出酒后，要及時放入冰箱冷藏，延緩醪糟繼續發酵的速度，或者可以加入些水，稀釋醪糟 。
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