1、先將切好的雞塊洗凈放入盆中加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、姜片，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上 。
2、芹菜去葉切段、青椒切絲、洋蔥切絲或塊、蔥切段、蒜去皮、姜切片、小紅椒洗凈備用，干辣椒切碎 。
【燒雞公如何做嫩 燒雞公嫩的做法】3、鍋內(nèi)放油，加蔥段、姜片、蒜、爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時(shí)出鍋備用 。
4、鍋內(nèi)放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好，這樣雞皮也不會(huì)太油膩，差不多時(shí)翻炒下 。
5、待雞肉變色后放少許洋蔥、醋、醬油，再來(lái)兩大勺豆瓣醬，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟 。
6、肉熟后放入剩下的青菜，繼續(xù)翻炒至菜熟，這時(shí)鍋內(nèi)基本沒有多少湯汁了，要不停的翻炒，避免糊鍋，不過(guò)我喜歡菜軟一點(diǎn)，那樣更有味道，最后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋 。
7、盛放到雞公煲專用鍋大功告成 。
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