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【鹵肉飯怎么做好吃】鹵肉飯的做法及配料鹵肉飯怎么做不膩

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鹵肉飯怎么做好吃：鹵肉飯做法一 材料：
五花肉 ， 豬皮 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 糖 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 米酒 ， 生抽 ， 油蔥 。
步驟：
1、五花肉和豬皮需要跟姜一起下熱水焯一下 。概燙到七分熟即可撈出 ， 這樣既可以保持肉的甜味 ， 也可以縮短之后爆香的時間 。
2、將五花肉切成條狀 。肥 ， 瘦 ， 皮都在一條肉條上 。一般每條肉條大概是0.5*0.5厘米為最佳 。
3、在鍋內加入少許油待鍋熱之后下肉條和切丁的豬皮一起小火煸炒出香味 。
4、依次加入糖 ， 油蔥 ， 生抽 ， 米酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 。
5、最后加入開水大火煮10分鐘 ， 撇去表面的浮沫之后就可以將鹵肉倒入燉鍋文火燉啦 。
6、大概燉個三小時就可以了 。
鹵肉飯怎么做好吃：鹵肉飯做法二 材料：
五花肉1斤、香菇4~5個、洋蔥半個、雞蛋4個、冰糖適量、八角適量、小蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、老抽適量、生抽適量、黃酒適量
步驟：
1、五花肉、香菇切丁、洋蔥切絲 ， 蒜切蒜末 ， 姜切厚片 。任何時候 ， 做菜之前準備一壺開水 。
2、另外找一口小鍋 ， 加冷水 ， 把雞蛋放進去小火加熱到水沸騰 ， 關火 ， 放兩分鐘再開火煮到沸騰 ， 再關火 ， 把雞蛋撈出來放進冷水中 ， 剝掉蛋殼 。
3、鍋里多放一點油 ， 下洋蔥炸到金黃色 ， 撈起來 ， 就是洋蔥酥了 。
4、撈出來后用控干油 ， 用刀切碎 。
5、鍋里留底油 ， 下五花肉小火煸炒到變色 ， 逼出多余的油份 。然后下香菇 ， 翻炒十幾下 ， 再下蔥姜蒜 。
6、放2勺生抽 ， 1勺老抽 。加入沒過肉末的開水、八角、冰糖和洋蔥酥 。
7、將雞蛋也放進去 ， 連同食材一起 ， 放入燉煮的鍋里 ， 大火燒開后小火慢燉1-1.5小時 。
8、1小時后可以根據自己對肉的軟爛喜愛程度調節時間 。
9、到醬汁濃稠咸淡適宜就可以起鍋了 。注意不要煮干 ， 要有醬汁才好吃 。如果中途水燒的太快要加水 ， 一定要加開水 。

【鹵肉飯怎么做好吃】鹵肉飯的做法及配料鹵肉飯怎么做不膩

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