豬皮凍為什么不成凍1、因?yàn)闆](méi)有把豬皮上的油刮干凈 ， 豬皮上帶的油太多 ， 這樣就容易導(dǎo)致皮凍凝固不好容易散 。
【豬皮凍為什么不成凍-豬皮凍為什么凍不住】 2、肉皮中加的水過(guò)多 ， 熬出來(lái)的湯不粘稠容易導(dǎo)致凝固不好 。
3、熬制時(shí)間太短 ， 豬皮中的膠質(zhì)還沒(méi)有充分的熬出來(lái) ， 容易導(dǎo)致皮凍凝固不好 。
4、把豬皮湯應(yīng)放入冰箱冷藏 ， 而不要冷凍 ， 皮凍冷凍以后取出解凍時(shí) ， 皮凍就會(huì)散 。
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許 。
2. 豬肉皮洗凈 ， 去毛 。再在鍋內(nèi)放入水 ， 放入豬肉皮 ， 大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘 ， 撈出豬肉皮 ， 過(guò)涼 ， 控干水分 。
3. 將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈 。
4. 片去皮內(nèi)脂肪 ， 再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形 。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒 ， 加入足量水 ， 調(diào)至肉類檔 ， 燒開(kāi)后 ， 撇去浮沫 ， 再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘 ， 關(guān)閉電源 。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì) ， 將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒 ， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上 ， 凝固之后就可食用 。
7. 調(diào)一碗喜愛(ài)的料汁就可以了 ， 把青椒、大蒜切成碎末 ， 倒入少許生抽 ， 浸泡五分鐘 ， 讓青椒味和蒜味分散出來(lái) 。
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