湛江雞居"廣東三大名雞"之首,廣東各地以湛江雞為主食的飯店不斷涌現,更遠遠超越了湛江雞的發源地--信宜.湛江雞肉質嫩滑，骨軟皮脆，味道清香甘甜,迎合了廣大群眾的口味 。
信宜三黃雞以其肌肉豐滿，肉質嫩滑，骨軟皮脆，味道清香甘甜爽而揚名粵港澳及東南亞地區 。一雞聞天下，處處名飄香 。它與清遠麻雞(俗稱清遠雞)，惠州胡須雞，最早并稱“廣東三大名雞” 。
三黃雞出自湛江信宜縣，故又名湛江雞 。正宗的三黃雞是三黃雞發源地湛江地區信宜縣(現茂名管轄)(注：信宜1983年以前屬湛江管轄)著名的良種肉用雞，也是我省“廣東三大名雞之首”地方良種雞之一 。解放初，信宜懷鄉有個農民，養了一只九斤重的本地三黃雞，為表對毛主席的敬仰，寄給毛主席，主席見此雞品質好，當即指示工作人員將此雞送往當年的廣交會展覽，一舉獲得金獎，勇奪第一，信宜三黃雞因此得名.
【一雞鳴天下--湛江雞各地小吃】在廣州，更是云集以“湛江雞”為名的飯店不計奇數，遍地開花，粵墾路更是在廣州飲食界有著“湛江雞一條街”美譽 。其中,.以"好有福湛江雞飯店"最為著名,想要去吃正宗的湛江雞,可以直接奔過咯 。
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