大蝦怎么吃油燜大蝦的做法 _生活百科

1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
2、調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
3、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。【大蝦怎么吃油燜大蝦的做法】
4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香。
5、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。
6、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。