減重華盛頓GeorgeWashington大學的研究小組針對葷食者轉為素食者可以減少多少體重進行研究 。這項研究已被刊登在《AcademyofNutritionandDietetics》期刊，指出在沒有監測受試者的卡路里攝取量以及增加運動量的狀態下，除去肉類飲食平均可以減少10磅(約4.5公斤)的重量 。帶領這項研究的醫學系副教授NealBarnard說，「研究的關鍵訊息是不需要計算卡路里和增加規律運動量，以植物為主的飲食就能幫助減重 。」
【吃素對身體有哪些好處】
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越來越美麗根據醫學界研究指出，攝取過多酸性物質如肉類、蛋、奶及海產等，使我們的血液變成酸性，會導致肌膚老化與心血管疾病 。而堿性的植物性飲食富含纖維質、礦物質、酵素能凈化血液，于身體代謝時可以輸送更多氧氣和養分，讓身體器官充滿活力，皮膚自然有光澤明亮 。
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增強免疫力多攝取不同種類的蔬菜水果，可以獲得更完整的養分，如維生素C、β-胡蘿卜素等能增加身體內的免疫力 。根據德國癌癥研究中心的一項研究發現，男性素食者體內白血球對抗腫瘤細胞的力量比葷食者高出兩倍，這表示素食者只需葷食者一半的白血球量就能有相同的免疫功能 。
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