牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶 。含豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。
每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質(zhì)34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當(dāng)量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克) 。
【牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用】
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
3、現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白(ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子 。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜(basic membrane，BM) 。在動(dòng)物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富 。
文章插圖
牛蹄筋的選購方法選購牛筋要粗長挺直、表面潔凈無污物、色澤白亮、無異味的 。
牛筋的建議品質(zhì)鑒別指標(biāo)：良好的牛筋顏色潔白，筋條粗長挺直，表面無破損，質(zhì)地堅(jiān)韌，無臭味 。
變質(zhì)的牛筋顏色暗灰，外表黏膩，無彈性，有臭味 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 牛蹄筋是牛的哪個(gè)部位
- 燕麥奶的功效與作用及食用方法
- 六安市的社保卡能在合肥激活嗎? 六安社保卡激活要多久？
- 2022上半年湖南省四六級成績查詢時(shí)間 湖南省四六級成績公布的時(shí)間2021
- 六安辦理社保卡激活要多少錢 六安辦的社保卡在合肥可以激活嗎
- 干大蒜泡醋最簡單做法 給需要的人進(jìn)行參考
- 組裝電腦注意事項(xiàng) 組裝電腦的兩點(diǎn)注意事項(xiàng)
- 黃山臭鱖魚的正宗做法 快來學(xué)習(xí)一下
- 紅糖怎么做的 紅糖做法教程
- 香菜和芹菜怎么炒 炒香菜和芹菜的做法