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香菇蒸蝦盞的做法準備食材：香菇6-8朵鮮蝦8個細香蔥鹽適量1、香菇洗凈，去掉香菇蒂
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2、蝦剝去殼，去蝦線，洗凈，剁成泥，最后調一點點鹽，攪拌勻
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3、將處理好的蝦泥填入香菇中
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4、蒸鍋開火，至鍋中水開后，放入香菇盞，蒸5、6分鐘即可
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5、將小香蔥洗凈切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可
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烹飪小竅門：浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸 。在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈 。營養小貼士：香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用 。蝦中富含維生素A，可保護眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護心血管系統，防止動脈硬化 。
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