豬龍骨是哪個部位【豬龍骨是哪個部位】 豬龍骨實際上是指豬的脊背，這是豬脊椎部位的骨頭，越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小，相對來說肉瘦并且只有少量脂肪，而且含有大量的骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出，因此煮龍骨用來燉湯也是非常不錯的 。
材料：茶樹菇，尾龍骨，姜片，甘草，鹽
做法：
1.茶樹菇一小把，用溫水浸泡并清洗干凈，剪去根 。
2.龍骨飛水撇去浮沫后另外倒一鍋水煮開，放入龍骨、茶樹菇、姜片、甘草兩片，大火再次煮開后，再轉中火燉1小時再轉小火燉30分鐘，加鹽調味即可 。
文章插圖
豬龍骨排骨湯
材料：豬龍骨塊250g，海帶片200g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包60g
做法：
1、鍋中放入500g水和龍骨煮沸，將龍骨血水沸干凈，撈出洗凈待用;
2、鍋中放入1000g水，將龍骨、蔥姜、50g黃酒(約三湯匙)和海帶片一起放入高壓鍋中壓15分鐘至骨頭上的肉能夠輕松的掉下來;
3、根據個人口味調入鮮湯料包出鍋 。
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