1、原料：米線、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金針菇、平菇、千張-葷菜、雞丸魚丸、蟹棒 、桂花腸 、親親腸、香腸、火腿、牛肉、排骨 。鮮高湯、香辣醬料、麻油、油潑辣子、雞精 咸鹽、雞精、鮮香料、香菜、香蔥 。
【過橋米線的做法和配方 云南過橋米線的做法絕密配方調(diào)料】2、步驟：砂鍋內(nèi)放入咸鹽5克，雞精10克，鮮香料10克 。
3、加鮮高湯適量 開火燒開 。
4、先放入葷菜，根據(jù)客人的喜歡的葷菜選擇加入 。
5、再放煮好的米線 。
6、煮2分鐘后放入素菜 。根據(jù)客人的喜歡的素菜選擇加入 。
7、最后加醬料、香菜、香蔥 。

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