1、魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品 ， 其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素 ， 也富有膽固醇 ， 是大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑 。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì) ， 其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上 ， 是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品） 。
【魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 高不高啊】2、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾 ， 維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良 ， 維生素D可防治佝僂病 。此外 ， 魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng) 。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體 ， 尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要 ， 又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的 。
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