皇帝豆的營養(yǎng)價(jià)值皇帝豆每100公克 ， 含醣類18.3公克、蛋白質(zhì)8.7公克、纖維質(zhì)5.1公克 ， 熱量約為108大卡 ， 跟豆腐的熱量差不多 ， 可以取代白飯當(dāng)作主食 ， 熱量更低 ， 更多的纖維質(zhì) 。但因?yàn)橥饽ぁ⒗w維質(zhì)含量高 ， 較難咬碎 ， 如果是牙口不好的老人家或小朋友要食用 ， 就建議將皇帝豆的外膜剝除 ， 會(huì)較好消化 。
1、鐵
【皇帝豆的功效與作用】 皇帝豆鐵質(zhì)含量高 ， 可以預(yù)防貧血 ， 也是人體中細(xì)胞能量供應(yīng)的重要角色 ， 對(duì)素食者來說 ， 也是很好的蛋白質(zhì)及補(bǔ)鐵食物 。而鐵也能促使β-胡蘿蔔素轉(zhuǎn)換成維生素A、清除血脂、產(chǎn)生抗體…等 。
2、鉀
皇帝豆的鉀含量 ， 每100公克為680毫克 ， 屬于高鉀食物 ， 能預(yù)防高血壓及控制血壓 ， 也能降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。不過因?yàn)殁浐控S富 ， 對(duì)腎臟病患者來說 ， 不能吃太多 ， 以免變成高血鉀 ， 嚴(yán)重讓心跳無力 。
3、磷
磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)之一 ， 也跟新陳代謝、成長發(fā)育有關(guān) 。
皇帝豆不只有豐富的營養(yǎng)價(jià)值 ， 根據(jù)中研院的研究顯示 ， 由皇帝豆萃取出的蛋白質(zhì)FRIL ， 可以有效抑制一般的流感病毒 ， 也能抑制新冠病毒的感染 ， 更可說是病毒剋星!
2、幫助排毒
皇帝豆含有豐富的礦物鉬 ， 它能幫助清除沙拉或防腐劑中的亞硫酸鹽 ， 對(duì)人體造成的心悸、頭痛等狀況 。
3、改善消化
皇帝豆的不溶性纖維有于防止便秘以及腸躁綜合癥等 。而皇帝豆的膳食纖維能增加腸道益生郡 ， 維持結(jié)腸的健康和完整性 ， 防止致病細(xì)菌在腸道中存活 ， 對(duì)于免疫系統(tǒng)而排便規(guī)律都有極大的幫助 。
4、保護(hù)心血管
皇帝豆的高纖維含量是降低膽固醇的重要元素 。它還含有葉酸及鎂 ， 葉酸能降低中風(fēng)及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) ， 鎂則能幫助靜脈與動(dòng)脈放松 ， 提高血液的含氧量 ， 防止自由基損傷心臟 。
5、滿足人體營養(yǎng)需求
帝豆不但富含鐵質(zhì) ， 又是低熱量且無脂肪的食物 ， 不但可提供人體能量代謝的必要營養(yǎng) ， 也能滿足孕婦的鐵質(zhì)需求 。而皇帝豆的高蛋白質(zhì)更能與肉類、奶類看齊 ， 而且不含飽和脂肪 ， 100克的皇帝豆只有108大卡的熱量 ， 減重瘦身者亦可食用 。
6、保護(hù)骨骼
皇帝豆含有錳和鈣 ， 能保持骨骼強(qiáng)健 ， 以及其他微量礦物質(zhì) ， 可防止骨質(zhì)疏松癥 。
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