葵花籽致癌是真的嗎【葵花籽致癌是真的嗎】 之所以會有葵花籽的說法是因為葵花在其生長速度很快 ， 容易吸收土壤中的重金屬 ， 如鉛、鎳、鎘等 。對于土壤而言 ， 這樣的作用能夠減輕重金屬污染 ， 是一種絕佳的綠化植物 。但對于人類而言 ， 吃入富含重金屬的植物并在體內不斷蓄積則足以致病 ， 甚至致命 。
另外一個很重要的原因可能是葵花籽含油量高 ， 且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸 ， 進食過多不但會消耗體內的膽堿(Choline) ， 使體內脂肪代謝失調 。脂肪積聚在肝臟 ， 影響了肝細胞的正常功能 ， 造成肝功能障礙 ， 此外還可能引起結締組織增生 ， 甚至誘發肝組織壞死或肝硬化 。
科學研究表明 ， 這第二個說法同樣是沒有科學根據的 。科學家確實進行過實驗 ， 但實驗結果僅僅說明了富含不飽和脂肪酸的油(葵花籽油)不適合用于煎炸而已 ， 如果不連續煎炸食物 ， 生成的有害物質其實并沒有那么多 。
專家表示如果土壤本身已存在重金屬污染 ， 那么不光向日葵會有問題 ， 任何在上面生長的植物都會有問題 。反之 ， 如果沒有污染問題 ， 又符合國家標準 ， 葵花籽是可以正常食用的 。對于葵花籽 ， 真正需要擔心的是變質和含有黃曲霉素 ， 黃曲霉素確實會致癌 。遇到這類壞掉的葵花籽 ， 一定要丟棄 。
吃葵花籽注意事項1、盡量用剝殼、或使用剝殼器 ， 以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質;
2、大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液 ， 久而久之會影響人的口腔健康 ， 甚至影響消化;
3、瓜子一次不宜吃得太多 ， 以免上火、口舌生瘡 。
吃瓜子的壞處1、瓜子嗑太多易引起胃病
時常聽到一些人說 ， 吃了一個上午瓜子 ， 肚子都痛了 。其主要塬因是 ， 由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸 ， 導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀 。誘人的瓜子香味 ， 不停地刺激膽囊收縮 ， 亦會引發腹痛 。
2、瓜子嗑太多易消化不良
此外 ， 如一次性嗑瓜子量太多 ， 必然會消耗掉大量唾液和胃液 ， 影響正常食物的消化 ， 導致消化不良等疾病 。
3、瓜子嗑太多易損害舌頭
如果一次嗑瓜子量太多 ， 持續的時間又長 ， 瓜子與舌頭反復摩擦 ， 會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象 。
4、常磕“多味瓜子”易誘發肝病甚至中毒早衰
多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的 。香料有天然香料和人工香料兩大類 。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素 。人體攝入黃樟素多了 ， 會引起肝臟病變 。
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