1、材料：面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量 。將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大時(shí)揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵 。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來，分成若干份 。
3、將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開兩道 。
4、鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因?yàn)槲兜老鄬Φ挠衩子筒粫?huì)掩蓋油餅本身的堿面香味 。
5、在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻 。
【大油餅的制作方法 大油餅的烹飪方法】6、將油餅翻面接著炸至兩面金黃即可。
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