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壽縣特產(chǎn)大救駕的來源 大救駕餌塊( 二 )

小知識大救駕是什么


壽縣特產(chǎn)大救駕的來源 大救駕餌塊

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明朝御駕親征的皇帝都有誰1、騰沖古稱乘象國 ， 越賧 ， 滕沖府 ， 騰越州 。 高黎貢山將印度洋吹來的濕氣阻住 ， 山下的騰沖便水土豐沃 。 現(xiàn)騰沖有18個鄉(xiāng)鎮(zhèn) ， 220個行政村 ， 2670個村民小組 ， 2686個自然村 ， 在火山灰的優(yōu)質(zhì)土壤熱海熱氣蒸騰之下 ， 大小春糧豆面積達到了1241515畝 ， 在中原農(nóng)業(yè)地區(qū)所看到的農(nóng)作物騰沖都有 。 騰沖貨中有一個奇葩 ， 騰沖餌絲系列 ， 應算是騰沖真正的歷史老土系列 。
2、朱由榔(1623年11月1日－1662年6月1日) ， 男 ， 漢族 ， 北直隸順天府大興縣(今北京市東城區(qū))人 ， 明神宗朱翊鈞之孫 ， 桂端王朱常瀛之子 ， 南明末代皇帝(1646年12月24日－1662年6月1日) 。 天啟三年(1623年) ， 生于桂王府(京邸) ， 隆武二年(1646年)襲封桂王 。 隆武二年(1646年) ， 在肇慶稱監(jiān)國 。 同年十一月十八日宣布即皇帝位 ， 改第二年為永歷元年 。 朱由榔倚杖大西軍余部李定國、孫可望等在西南一隅抵抗清朝 ， 因此維持時間較長 。 永歷十五年(1661年) ， 清軍攻入云南 ， 朱由榔逃到緬甸曼德勒 ， 被緬王收留 。 后來吳三桂攻入緬甸 ， 緬王將其獻與吳三桂 ， 永歷十六年(1662年)6月在昆明被絞死 ， 終年40歲 ， 在位16年 。 葬于貴州 。
3、朱由榔從永昌（今保山）逃到騰沖 ， 肚子餓得饑腸轆轆的時候 ， 走過一戶村戶人家 ， 欲討點東西充饑 ， 又不敢暴露身急急忙忙中問村婦人家有沒有什么好充饑 。 這婦人看來客匆忙 ， 便打了兩個雞蛋 ， 用刀切了幾片餌塊 ， 香噴噴的炒了一盤送到客人面前 。 朱由榔好久沒有吃東西了 ， 如今有這么一盤香噴噴的炒餌塊 ， 也顧不上什么吃相不吃相的的了 ， 三下二下將一盤餌吃得精光 ， 并連連稱贊：“再來一盤 ， 再來一盤 ， 這么香的好東西 ， 這是救了朕的駕了” 。 村戶人家方才曉得是皇帝到了 ， 一傳十 ， 十傳百 ， 皇帝在農(nóng)戶家吃餌絲的事便傳開了 ， 自此騰沖炒餌塊便被稱為“大救駕” 。
4、在古代 ， 騰沖種植水平很低 ， 谷類主要是種植于山地和水田里面 ， 直到二十世紀90年代 ， 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雜交水稻才引進騰沖種植 ， 谷物類種植水平才得以迅速提高 。 騰沖餌絲其實有一個特殊的地方 ， 除了騰沖區(qū)域以外 ， 到了任何一個地方用同一種工藝 ， 就是制造不出騰沖餌絲的這種柔軟 ， 也有人認為是米和水質(zhì)的問題 ， 但好事考帶了米和水去外地加工 ， 加工出的餌絲還是太硬 ， 若要食 ， 需煮4∽5分鐘 。
大救駕是什么意思1、祖國地大物博 ， 幅員遼闊 ， 光是叫大救駕的食品就不止一種 。 安徽版?zhèn)髡f：大救駕 ， 救的可不是落難逃亡皇帝 ， 而是開國皇帝趙匡胤 。 關(guān)于這個大救駕的傳說有多個版本 ， 有說趙匡胤攻城久攻不下急病了 ， 吃了這種小點心 ， 病愈攻城成功 。 也有說趙匡胤攻城后疲勞過度生病了 ， 吃了這個點心 ， 病好了 。 聽起來不是點心 ， 而是仙丹了 。 趙匡胤黃袍加身后懷念這個點心 ， 就命名為“大救駕” 。 總之都和趙匡胤有關(guān) 。 其實也就是一種酥皮點心 ， 只是不用烘焙 ， 而是油炸 。 云南版?zhèn)髡f：“大救駕”是騰沖餌塊的一個御名 。 清初 ， 吳三桂率清軍打進昆明 ， 全城一片混亂 ， 永歷皇帝的小朝廷逃向滇西 ， 清軍緊追不舍 。 農(nóng)民起義軍大西軍領(lǐng)袖李定國命大將靳統(tǒng)武護送永歷皇帝至騰沖 ， 自己率軍攔擊清軍 。 永歷皇帝逃到騰沖時 ， 天色已晚 ， 在一個小村子住下來 。 走了一天山路 ， 早已疲憊不堪 ， 饑餓難忍 。 主人為了圖方便 ， 炒了一盤餌塊送上 。 永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌塊救了我的大駕了 。 ”從此 ， 騰沖餌塊聞名一時 ， 并改名“大救駕” 。 安徽油炸點心版大救駕做法：材料：總共面粉2斤油酥：6兩豬油+8兩面油皮：6兩水+5錢油+2斤面餡心（40個生坯的量）：綿白糖2斤、金桔5錢、青紅絲各8錢、豬油1兩、桃仁5錢 。 桔皮醬+核桃仁+白糖 ， 攪拌均勻；油酥是2杯面 ， 加豬油和成柔軟面團 。 油皮是3杯面加適量豬油和水 ， 和成軟硬度和油酥一樣的面團 。 至于軟硬度就是坊間流傳的如耳垂般柔軟；油酥和油皮都搓成長條；油皮切成一個個的劑子 ， 共18個；油酥同上 ， 切的數(shù)目一致；油皮按成片 ， 包裹油酥 ， 用虎口托著捏攏；捏好的面團按扁 ， 搟開；三折；再搟開 ， 卷起來；卷好用濕布蓋上 ， 防止表皮變硬 ， 我放在鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 用一個拿一個；卷好的劑子一切兩半；壓扁；刀口朝外 ， 包餡 。 餡不要太多；像包月餅一樣包好 ， 再按扁；中間按凹下去 ， 四周略高；油炸：涼油下鍋 ， 炸至金黃色撈起 ， 控油 ， 一個大救駕就制作完成了 。 大救駕是明酥 ， 經(jīng)油炸后 ， 層次分明 ， 經(jīng)典的造型是呈激流漩渦狀 。 還可以做烤箱版的大救駕 。 不想吃太多油炸的 ， 就烤了吃 。 200℃ ， 30-40分鐘 。 時間不能太長 。 表面刷蛋液 ， 涂油 。 烤的和炸的截然不同 ， 炸的中間凹 ， 烤的就鼓起來了 。 主要是口感不一樣 ， 炸的酥脆 ， 烤的偏干 ， 只焦不酥 ， 但不油膩 。

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