騰沖大救駕的由來1、關于“大救駕”聽這個名字 ， 想必您也猜到了 ， 它有歷史典故在里面 ， 據說明朝滅亡后 ， 李定 ， 劉文秀等大西軍于1656年擁永歷帝朱由榔輾轉來到昆明 ， 兩年后 ， 清軍三路入滇 ， 吳三桂率軍逼近昆明 ， 永歷帝與李、劉二將率軍西走 ， 就逃到騰沖這一代時 ， 已經饑餓交加 ， 當地的一家好心農戶 ， 為他炒了一大盤餌塊 ， 此時 ， 永歷帝覺得世界上竟有如此美味的食物 ， 回味無窮 ， 感慨道“救了朕的駕” ， 從此 ， 騰沖炒餌塊改名為“大救駕” 。
2、騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊 ， 已至少有三五百年歷史 。 選用優質大米做成餌塊 ， 切成片 ， 再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒 ， 味道軟、香、爽口 ， 進食時伴之喝上幾口青龍過海湯（酸菜湯） ， 食欲大增 ， 胃口頓開 。 在騰沖吃的大救駕 ， 一家有一家的做法 ， 這種大雜燴的菜式 ， 完全可以根據自己手邊的食材 ， 和自己喜歡的口味去做 ， 沒必要非得按照菜譜中提及的食材 。 騰沖大救駕 ， 會用到豬油 ， 酸菜 ， 火腿和糟辣椒 ， 但如果沒有買到云南的酸菜 ， 火腿 ， 糟辣椒 ， 就找別的來代替也會不錯的 。
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