目錄：大救駕餌塊壽縣特產大救駕的來源明朝御駕親征的皇帝都有誰大救駕是什么意思騰沖大救駕的由來
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大救駕餌塊1、大救駕這道菜是云南騰沖的名小吃 。 明朝滅亡后 ， 還殘存了四個南明小朝廷的實力 ， 其中 ， 湖光西南地區的桂王朱由榔建立的“永厲”政權是存在時間最久的一個 ， 歷時十五年 。 但 ， 終究是擋不住歷史的車輪 ， 1659年朱由榔逃亡緬甸 。 相傳 ， 路過云南騰沖時 ， 狼狽不堪 ， 朝不保夕 ， 食不果腹 ， 饑餓難耐時路過一家小店 ， 趕緊讓店家做來吃食 ， 狼吞虎咽的吃了 ， 感覺實在美味 ， 便問店家這道食物喚作什么名稱？店家倒也機靈 ， 看出朱由榔氣度不凡 ， 不敢造次 ， 只說是山野小店的一般吃食 ， 沒有名目 ， 請客人賜名 。 朱由榔說 ， 此食物救了朕的性命 ， 便叫“大救駕”吧 。 所以大救駕之名便流傳了下來 ， 其實這道菜就是什錦炒餌塊 。 餌塊是云南一道很常見的主食 ， 就是將大米煮熟后沖壓 ， 按揉后套入模具中壓緊 ， 固定成型 ， 一般是類似方磚的樣子 。 這種食物可以在一定條件下長時間存放 ， 隨時想吃就可以隨時加工 ， 很是便利 。 好 ， 啰哩啰嗦說了一大堆 ， 進入正題：大救駕怎么做？
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壽縣特產大救駕的來源1、在安徽省淮南市 ， 提起壽縣古城 ， 就不得不說說壽縣的特色：大救駕！每一個來壽縣旅游的游客 ， 都會帶點壽縣大救駕回去 。 “大救駕“是安徽省壽縣的特產 。 公元956年 ， 后周大將趙匡胤奉詔攻打壽州(今壽縣) ， 久攻不克 ， 積勞成疾 ， 食這種糕點 ， 恢復了健康 。 后來趙匡胤做了宋朝皇帝 ， 賜名“大救駕” 。 壽縣城里的人家在婚宴結束時 ， 東家往往會為客人奉上一份“大救駕” ， 當作饋贈禮品帶走 。 壽縣導游在向外地游客介紹壽縣特色傳統小吃時 ， 也喜歡說“來到八公山下 ， 不可不吃“大救駕””這樣一句口頭禪 ， 意思是說 ， “大救駕”味道很美 ， 不品嘗會有遺珠之憾 。
2、在傳統的作坊里仍然沿用著祖傳的制作技藝 ， 幾位師傅有條不紊的忙碌著 ， 除了和面用上了機器 ， 團面、切劑、搟皮、包餡兒 ， 這些工序仍是手工完成 。 用油和過的面光滑細膩 ， 經過師傅的手工揉打直至面團變得勁道有韌性 ， 這樣的面做出的大救駕口感才是上佳的 。 制作好的酥餡兒看上去很普通 ， 但這道食材是大救駕成功的關鍵 ， 它起到了餅身起層定型的作用 。 將酥皮均勻的牢牢的包進皮面內 ， 這樣的每一次搭配都是用電子秤配比好的 ， 這也是大救駕好吃的又一秘密所在 。
3、大救駕的餡料是用冬瓜絲 ， 冰糖、桂花、青梅、核桃仁等上十種原料精制而成的 ， 制作時師傅會將餡料盡可能的多包入已經制作完成的面皮內 ， 這樣的搭配在入口時才最美味 。 最后一道工序炸制更是制作的重點 ， 油溫要控制在130攝氏度 ， 一個個成品輕輕放入油鍋中 ， 輕微沸騰的油鍋發出呲呲的聲響 ， 大救駕在翻騰中慢慢變了顏色 ， 經過油溫和酥皮的雙重作用 ， 大救駕像是盛開了一樣 ， 變出了層層疊疊的形狀 。 大救駕似有百頁千層之感 ， 又似有金絲盤繞之形 。 食之酥而不散 ， 油而不膩 。
【壽縣特產大救駕的來源 大救駕餌塊】4、大救駕不但有其優良的品質和獨特的風味 ， 而且還具有保質期長、便于攜帶、食用方便的優點 ， 它既可以擺上高檔餐桌 ， 又可以作為日常食用的早點或夜宵 ， 還可以作為旅行途中的便餐 。 “大救駕”糕點美名遠揚 ， 口耳相傳 ， 歷經千百年不衰 ， 現如今已成為壽縣人婚慶、待客 ， 走親訪友的必備佳品 。 目前“大救駕”已被列入省非物質文化遺產名錄 。
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