目錄：燜燉杯茶葉悶泡普洱熟茶悶泡泡茶專業(yè)術(shù)語
文章插圖
燜燉杯1、從字面上講，“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子里 。 實際上是等待茶葉中的物質(zhì)析出，讓這些滋味物質(zhì)均勻擴散而延緩出湯的時間 。 平時我們泡茶時坐杯，往往是因為茶湯變淡了，喝在嘴里沒啥滋味 。 但看茶葉，它還沒有完全舒展，丟了又很可惜 。 這時候，我們就會延緩出水的時間 。 至于延緩的時間，要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷 。
2、悶泡，可理解為“悶+泡” 。 悶，指的是密閉，使不透氣 。 要形成悶的條件，一定是要有一個密閉的空間 。 泡，即茶葉浸泡在水中 。 我們平時所說的悶泡，就是加夠水之后，蓋上蓋子悶泡，至少3分鐘時間 。 比如用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具，都可以達到悶泡的效果 。
文章插圖
茶葉悶泡1、除此之外，另外一種悶味是在烘焙過程中形成的，烘焙已經(jīng)結(jié)束，但是溫度降下來之后，不能及時地散去高溫濕氣，讓茶葉整體呈現(xiàn)的一種味道，另外，茶葉在烘焙過程中，體積一定會發(fā)生一定變化，中間難免會出現(xiàn)真空斷層，熱蒸汽就比較容易在斷層中集結(jié)，破壞周圍的茶葉品質(zhì) 。
【茶葉悶泡 燜燉杯】2、后發(fā)酵就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后，茶葉在濕熱作用下再進行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發(fā)生物理和化學變化，形成黑茶的品質(zhì)特征 。
3、4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱為雨前茶，又叫谷雨茶、二春茶 。 “清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后、谷雨前，確實是最適宜采制春茶的季節(jié) 。
文章插圖
普洱熟茶悶泡1、沖泡普洱茶如何把握“透”、“悶”技法呢？應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定 。 一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透 。 幼嫩的茶葉容易悶熟，過悶，會使香氣不易顯露，水味重 。 故浸泡時，應(yīng)多透少悶，以透為主 。 粗老原料的茶葉，細胞壁質(zhì)地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風格 。 把握好普洱茶沖泡的透悶，還應(yīng)注意茶具的選擇 。
2、茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響很大 。 透氣性好、散熱快的(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖泡嫩度高的茶 。 質(zhì)地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等)，適宜沖泡原料較粗老的中低檔普洱茶 。
3、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化 。 就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者 。 江浙、北方喜歡淡飲 。 就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45 。 對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度 。
4、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用 。 高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出 。 但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。 確定水溫的高低，一定要因茶而異 。
泡茶專業(yè)術(shù)語1、留根，即在泡茶的時候，留下一些茶湯，不倒干凈，這樣，下一泡茶滋味沒有太大的變化 。 通常留根泡是有意而為之，留多少，因人因茶而定，目的是為了下一泡更好喝 。 通常用玻璃杯泡綠茶和煮茶時，適合留根 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 茶葉和蜂蜜能一起喝嗎 茶葉和蜂蜜有什么功效
- 綠茶包括哪些茶葉 你知道了嗎
- 印花茶葉蛋 印花茶雞蛋怎么弄
- 茶葉能冷凍嗎 能夠保證不變質(zhì)嗎
- 山楂可以和茶葉一起泡嗎 山楂泡水的最佳搭配
- 小茶婆婆的茶怎么樣 小茶婆婆茶葉怎么樣
- 青木瓜泡綠茶治痛風 木瓜加茶葉是不是可以治尿酸高
- 鹵料包煮茶葉蛋的方法步驟 鹵料包煮茶葉蛋的方法步驟視頻
- 茶葉可以吃嗎 你都了解嗎
- 黃金芽茶葉功效 原來是這樣