芝麻摻假較少，可以放心選購 。但是芝麻容易生蟲，保存不當就會生蟲，這樣的芝麻不能食用 。芝麻如何挑選粒飽滿者為佳 。
選購芝麻時,應選擇子粒飽滿、均勻，有光澤，無霉變、無不良氣味的新鮮芝麻 。劣質的芝麻色澤香暗發烏呈棕褐色，當中發霉或腐敗變質的籽粒較多,水分含高 。聞起來，有霉味、哈喇味等不良氣味 。
芝麻怎么保存好嚴格控制水分 。【芝麻如何挑選 芝麻怎么保存好】
芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難,極易酸敗變質，因此貯藏芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜 。
怎么吃芝麻才安全1.芝麻連皮一起吃不容易消化,壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收 。
2黑芝麻有養血補肝腎作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻，可推遲和控制眼睛昏花 。
3.核桃+黑芝麻:改善睡眠質量，因此常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀 。
芝麻怎么做好吃芝麻可榨制香油(芝麻油),供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料;芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養,所以整粒的芝麻應加工后再吃;炒制芝麻時千萬不要炒糊 。
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