說到冰淇淋 ， 在這炎熱燥熱的夏季 ， 坐在空調房里吃著涼爽可口的冰淇淋 ， 實在是一種享受 ， 有些人喜歡自己動手來做 ， 一起看下怎樣用淡奶油做冰淇淋吧！怎樣用淡奶油做冰淇淋原料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克 。
步驟:
【怎樣用淡奶油做冰淇淋? 怎樣用淡奶油做冰淇淋】 1、將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻 。
2、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,并加入玉米淀粉混合均勻 。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開,沖入抹茶糖粉里,待不是特別燙手時,將抹茶牛奶沖入蛋黃液里,邊沖邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯 。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋 。看鍋內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火 。千萬不要煮至沸騰 。將奶糊隔冷水降溫變涼 。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍 。重復三次以上裝進密封容器保存即可 。
淡奶油是什么1、淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,也叫做稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的 。分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油 。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%--30%,營養價值介于全脂牛奶和黃油之間 。
2、部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油,植脂奶油為淡奶油的替代品,對身體危害較大 。
淡奶油的保存方法1、開口前,用酒精棉球消毒手和開口處 。
2、倒出所需的鮮奶油(已經倒出的多余鮮奶油不可以再倒回) 。
3、將盒頂捏扁,盡量排出盒里多余空氣,用酒精棉球將原盒開口處擦干凈 。
4、再取一酒精棉球蓋住開口部位,用一小錫紙密實包住,找個夾子把錫紙夾住,放冰箱冷藏即可
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