糖醋脆皮魚是一道傳統的川味美食，魚肉外酥內軟，湯汁酸甜適口，是人們喜歡的一道家常菜肴 。食材主要食材：醋50克 。
其它食材：草魚一條，面粉200克，食鹽3克，蔥、蒜、胡椒粉、姜3克，生抽、料酒3毫升，白糖100克，色拉油、淀粉、水適量 。
【糖醋脆皮魚 糖醋脆皮魚的做法視頻】
做法步驟1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁 。
2.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀，鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米 。
3.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上 。
4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出 。
5.待油熱至八成時，將魚復炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤，炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁和番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可 。
功效開胃、防癌、活血 。
成果圖
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