剛去買了幾只螃蟹，但這些螃蟹吃起來有點發苦，這是怎么回事呢？在吃螃蟹的時候一般選多大的螃蟹比較好呢？螃蟹還沒成熟如果買的螃蟹個頭比較小的話，吃起來就會有發苦的口感，因為這種螃蟹發育不是很好，成熟度不夠，肉質還不是很成熟，所以吃起來口感也不是很好，特別是蟹黃部位，吃起來就會有輕微發苦的感覺 。
吃到了內臟【螃蟹是苦的怎么回事 螃蟹有的是苦的怎么回事?】 螃蟹體內有很多部位是不能吃的，例如蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等，這些部位或多或少會含有一些對人體有害的物質，其中還會存在泥沙和螃蟹的排泄物，如果不小心吃到了這些地方，口感也會發苦 。因此在吃螃蟹之前一定要將螃蟹不能吃的部位挑干凈，這樣才能品嘗到最佳口感 。
水質原因另外螃蟹的口感和所生長環境的水質有很大關系，如果水質污染比較嚴重的話，養殖出來的螃蟹口感就不會很好，吃起來就會有發苦的情況 。另外這種污染水域長大的螃蟹體內還可能含有重金屬元素，食用后會有損健康 。
螃蟹不新鮮了在吃螃蟹的時候一定要選擇新鮮的活蟹，這樣才能品嘗到鮮美的口感和最佳的營養價值 。如果螃蟹本身就不新鮮，或者是死了比較久的話，吃起來就會有發苦的感覺 。另外死掉的螃蟹體內會滋生有害物質，食用后不利于身體健康 。
養殖時間不夠螃蟹捕撈回來后最好要放干凈水中放兩天，這樣螃蟹能將體內臟東西排出，這樣螃蟹吃起來口感會更好，如果沒有去排泄物直接吃，口感可能也會發苦 。
螃蟹選多大的比較好3兩左右 。
在購買螃蟹的時候，盡量選擇3兩左右的螃蟹，這樣的螃蟹個頭比較大，肉質比較厚實，吃起來口感非常的飽滿，且肉質鮮甜可口 。另外還可以根據時間來挑選螃蟹，像農歷九月左右母蟹的蟹黃非常飽滿，此時非常適合吃母蟹，到了農歷十月作用公蟹個頭非常大，此時是公蟹的最佳品嘗期 。
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