立冬是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，也是冬季開始的第一個(gè)節(jié)氣 。一般在陽歷的11月7日或8日 。立冬進(jìn)補(bǔ)自古至今，從吃上進(jìn)補(bǔ)，抵御冬季的嚴(yán)寒 。立冬吃什么呢在我國(guó)南方地區(qū)，立冬之日人們愛吃雞鴨魚肉，制作麻油雞、姜母鴨等來食用以補(bǔ)充能量 。
姜母鴨是冬季人們最受喜愛食補(bǔ)之一，姜可以去腥、驅(qū)寒補(bǔ)身，鴨肉滋陰降火 。生姜鴨肉搭配滋而不膩，溫而不燥，真乃絕妙組合 。
立冬之日人們愛吃餃子，餃子源于“交子之時(shí)” 。立冬則是秋冬季節(jié)之交，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，所以“交子”之時(shí)的立冬日不能不吃餃子 。
姜母鴨的做法 1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片 。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香 。待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入 。
2、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色 。炒均勻后倒入廣東米酒 。繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘 。
3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味 。加入沒過鴨肉的開水 。開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí) 。
4、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可 。
小貼士：
1、姜母鴨做的時(shí)候多加些水，湯汁不要收濃，可以做火鍋的湯底，非常的滋補(bǔ) 。
2、 廣東米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替 。
花樣餃子的做法【立冬吃什么食物 立冬吃什么食物有含義】 用攪拌機(jī)把菠菜打成汁，用菠菜汁和成一個(gè)面團(tuán)；用清水和成一個(gè)另一個(gè)面團(tuán) 。
1、菠萊水活面
2、清水活面 。
3、菠萊水活的面搟成片，清水活面搓成條 。
4、菠萊面將白面條包緊 。
5、切去多余面片后，切開 。
6、按壓 。
7、搟片 。
8、包餃子 。
9、餃子邊稍大些，包出的餃子更像白萊 。
10、白萊餃子邊上的皮搟薄一些就完成啦 。
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