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自家做的香腸長毛了能吃嗎 自制香腸長毛可以吃嗎

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現在很多人都會自己在家做臘腸，不僅真材實料，而且不會加添加劑，但是自制的香腸保存不好就會發生長毛、發霉等情況，那么自制香腸長毛可以吃嗎？自制香腸長毛可以吃嗎如果香腸長毛很嚴重的話，要直接扔掉，因為這樣吃了對身體很不好還有可能中毒 。如果只是外皮部分有一些毛，并且非要吃的話，可以把長毛的香腸清洗一下，然后用水蒸一下 。
注意檢查下香腸肉質是否已經變質或腐爛，如果已經變質就一定不要吃，否則會食物中毒 。
臘腸長白毛了怎么處理1、只有幾個白色的霉點，可用蘸有酒精的抹布擦干凈，再用溫水洗凈即可吃了 。
2、或將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒泡洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干后就能吃了 。
3、直接用清水洗干凈白色霉點，然后放在陽光下面爆曬一天，再往上面多放點鹽，接著放在通風的地方掛起來晾兩天就可以吃了 。
【自家做的香腸長毛了能吃嗎 自制香腸長毛可以吃嗎】 4、還可以選擇用淘米水清洗，那樣會比清水更容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天后就可以吃了 。
5、或者你還想繼續保存的話，可用干凈紙包好再包幾層報紙，放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行 。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了 。
怎樣分辨香腸發霉1、色澤 優質臘肉：色澤光潤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點 。
劣質臘肉：肉色暗淡無光、脂肪發黃、有霉斑 。
2、氣味 優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味 。
劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。
3、觸感 優質臘肉：肉身干爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性 。
劣質臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，霉點抹不掉 。
臘腸怎么保存1、晾掛保存法 等臘腸徹底風干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了 。
但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥 。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存 。
這種方法比較適合于短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話臘腸會變成干柴 。
2、冰箱保存 將臘腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響 。
3、白酒保存法 臘腸風干后，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒 。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣 。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋 。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變 。

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