炒牛腩教程爆炒牛腩的做法 _生活百科

【炒牛腩教程爆炒牛腩的做法】1、所需食材：牛外脊肉，菜油、香油，紹酒、淀粉、蔥姜絲、花椒水。
2、將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。
3、炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。