1、將野山椒洗凈選除有傷的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一點把，晾干水份 。
2、把蒜和姜分別切片，備用 。
3、準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水和白酒還有白醋 。
4、在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴 。
5、把晾干水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶里 。
6、放入全部的蒜片和姜片在中間 。
7、再把剩下的野山椒都放進去 。
8、直到把瓶子裝滿后，如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶，要倒點白醋進浸滿為止 。
9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封 。
10、然后蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里 。
11、倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右 。
【泡野山椒如何做 野山椒怎么泡】12、美味的泡野山椒就做好啦！
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