做紅豆沙餡放什么糖紅豆沙餡一般用的是白砂糖，糖的作用有兩個：一是糖炒融化后，增加豆沙的甜度;另一個是糖在炒制過程中會焦化，糖的顏色變深，可以給豆沙上色，讓豆沙的顏色更好看 。
不過紅糖比白砂糖的營養價值要高，如果從營養的角度來說建議選用紅糖會更好 。
【做紅豆沙餡放什么糖-紅豆沙用白糖還是冰糖】 如果你想豆沙的口感更豐富，可以放一小撮鹽，做出的豆沙甜中帶咸，不會覺得甜膩 。
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紅豆沙餡制作技巧1、豆沙餡制作火不要太高，因為溫度太高容易糊底，要有耐心，經常翻炒 。
2、豆沙餡里放堿主要是為了讓紅豆更加容易煮爛，就和煮粥一個道理 。
3、豆沙餡里面放豬油是為了讓豆沙餡更加細膩，不容易粘手 。
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