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女性每天喝豆?jié){的好處和壞處 喝豆?jié){的好處和壞處( 三 )

生活百科喝豆?jié){的好處


控制體重，防止肥胖 膳食纖維可使胃中內(nèi)容物容積產(chǎn)生飽腹感，以控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，從而起到控制體重、防止肥胖的作用 。
大豆異黃酮的生理功效大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次生代謝產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有很強(qiáng)的生物活性，可以美容養(yǎng)顏，預(yù)防乳腺癌，預(yù)防心血管疾病、預(yù)防前列腺癌和骨質(zhì)疏松癥 。
大豆卵磷脂的功效磷脂在人體大腦中的含量占到了20%~30%，大豆中富含磷脂 。大豆磷脂可以為新生細(xì)胞提供必要的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)神經(jīng)元之間的信息傳遞，提高大腦機(jī)能 。此外卵磷脂還可以降低膽固醇水平、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)抗氧化能力并有助于減肥 。
大豆皂甙的生理功能大豆中所含的皂甙曾經(jīng)被認(rèn)為是抗?fàn)I養(yǎng)因子，因?yàn)楦邼舛鹊脑磉皶?huì)使紅細(xì)胞破裂，對(duì)健康不利 。但是隨著對(duì)皂甙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)了大豆皂甙具有以下生理功能：
延緩衰老 大豆皂甙可以延緩細(xì)胞的衰老過(guò)程，延長(zhǎng)生命；通過(guò)對(duì)中老年人的飲食研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入適量皂甙的人群，身體的衰老指標(biāo)可以得到明顯改善 。
【女性每天喝豆?jié){的好處和壞處 喝豆?jié){的好處和壞處】
增強(qiáng)機(jī)體免疫力 大豆皂甙具有明顯的增強(qiáng)免疫的作用 。
降低血糖 對(duì)患糖尿病的大鼠的研究表明，大豆皂甙不僅能降低血糖水平，同時(shí)還能提高大鼠的胰島素水平 。
抗輻射和腫瘤 大豆皂甙對(duì)體外培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞的基因有明顯的抑制作用，大豆皂甙還能提高小鼠的免疫功能 。一定劑量的大豆皂甙對(duì)受輻射小鼠的基因間接損傷有保護(hù)作用，其作用機(jī)制可能是由于大豆皂甙能夠減少自由基的產(chǎn)生，加速其代謝 。
抗凝血、抗血栓、降血脂 通過(guò)對(duì)大白鼠的研究發(fā)現(xiàn)，大豆皂甙可以抑制血小板的凝聚病使血纖維蛋白減少，抑制體內(nèi)毒素引起的纖維蛋白凝聚作用，從而阻礙凝血酶引起的血栓纖維蛋白的形成 。同時(shí)大豆皂甙還可以激活血纖維蛋白溶血酶系統(tǒng)，所以具有防止血栓形成的作用 。
大豆多肽的功效大豆多肽的氨基酸組成成分與大豆蛋白完全一致，必須氨基酸平衡良好，含量豐富 。動(dòng)物試驗(yàn)表明，大部分被消化蛋白質(zhì)停留在多肽狀態(tài)，由腸道直接吸收，肽類比氨基酸具有更大的輸送量 。多肽能夠預(yù)防肥胖、降低血清膽固醇、降血壓 。低抗原，大豆多肽可以降低大豆蛋白質(zhì)引起過(guò)敏的可能性；此外大豆多肽還能增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、降低血糖、抗氧化 。
喝豆?jié){的壞處可引起脹氣 豆?jié){性質(zhì)偏寒，在酶的作用下能產(chǎn)氣，一次喝豆?jié){過(guò)多，可引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適 。所以平素胃寒，消化不良、腹脹、噯氣、脾虛易腹瀉、胃炎、胃潰瘍的人均不宜飲用豆?jié){ 。
可加重痛風(fēng) 由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍 。所以，痛風(fēng)病人不宜飲用豆?jié){ 。
可加重腎結(jié)石 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用 。
未煮熟可引起中毒 生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉 。

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