1、準備好食材（活明蝦20個、新鮮豌豆 一小把、淀粉湯匙適量、全脂牛奶150g、蛋清4個、水淀粉適量、白糖適量、料酒適量、鹽適量）
2、明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼 。剝好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻后，放入一點料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌勻腌制 。
3、豌豆洗凈放入開水鍋中焯熟撈出瀝干水分備用 。
4、雞蛋分離蛋清和蛋黃，這里我們只用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜 。
5、在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙干淀粉，一點點鹽和白糖打散打勻 。
6、鍋里放一湯匙油，燒熱后倒入腌制好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出 。
7、把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱 。
8、耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀態，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固 。
【鮮奶炒蝦仁教程 鮮奶炒蝦仁教程介紹】9、倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可 。
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