肥腸怎么做臘肉怎么做肥腸臘肉 _生活百科

1、瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。
2、肥肉放入盆里，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。
3、接著撈出肉，切小丁。加入白酒和糖腌制12-20小時。
4、腌制好肥肉再取出瘦肉。將瘦肉切丁。
5、把肥肉和瘦肉混合。加入其余調味品。
6、攪拌均勻，腌制一個小時。
7、之后將腸衣用溫水泡軟。用灌腸器把肉灌到腸衣里。
8、用牙簽扎孔，排出腸衣里的空氣。
9、掛到背陰出晾曬，不要掛到陽光直曬的地方。
【肥腸怎么做臘肉怎么做肥腸臘肉】10、曬干后即可保存食用。