白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，尤其是在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說 。白菜味道鮮美，營養價值較高，更有“百菜不如白菜”的說法，還素有“菜中之王”的美稱 。為何白菜有如此多的美譽呢？白菜有什么功效與作用幫助消化 由于白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用、又可以刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，具有幫助消化的功能 。
護膚養顏 到了秋冬季節，由于空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大 。白菜中所含有的豐富維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果 。
清熱 其屬于清熱類食物，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效；適用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥 。
白菜什么人不能吃對于胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜多食 。并且需要注意的是白菜不宜與兔肉同食，由于兔肉性涼，易導致腹瀉，白菜有通便功效，兩者同食，容易引起腹瀉和嘔吐 。
溫馨提示 由于白菜在腐爛的過程中會產生毒素——亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險 。因此，要切記腐爛的白菜不能食用 。
白菜怎么選購儲存選購 在選購白菜時應注意，最好選擇新鮮、嫩綠、較緊密、結實的為佳；有蟲害，松散、莖粗糙、葉子干癟發黃、帶土過多、發育不良的白菜不宜挑選 。
儲存 在北方，為了冬季吃菜方便，有冬儲的習慣 。在儲藏白菜時，可以購買一些二級上白菜進行儲藏 。儲存前將白菜單棵晾曬，使外幫蔫萎，再去掉黃幫亂葉，并撕掉菜幫上的葉耳，以便白菜堆碼時容易通風散熱 。白菜的最佳儲存的溫度為零攝氏度左右，如果溫度太高，容易脫幫、燒心；而溫度太低，又容易凍壞 。
溫馨提示 ⑴在切白菜時要注意，宜順絲切，這樣白菜易熟 。
⑵烹調時不宜采用煮沸、浸燙后擠汁等方法，這樣白菜中的營養素會大量流失 。
⑶大白菜在沸水中汆燙的時間不可過長，最佳的時間為20秒～30秒，否則燙得太軟、太爛，就沒有了口感 。
白菜最佳食譜搭配⑴涼拌辣白菜【白菜有什么功效與作用 白菜有什么功效與作用禁忌】 原料：辣椒1個，白菜適量，白糖100克，醋50克，姜1小塊，精鹽、香油適量 。
做法：將白菜嫩心切長條，加上少許精鹽腌制，然后將腌出的水分擠凈 。將干辣椒、姜切絲放在白菜上 。鍋內加香油、辣椒燒熱后，將油倒到白菜上，然后加醋拌勻裝盤 。
功效：可下氣開胃，促進食欲 。有助消化，解醉酒的功效 。
⑵醋熘白菜 原料：白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，植物油30克，濕淀粉9克，香油6克，味精2克，蔥、姜末少許 。
做法：將不帶葉的白菜心切成片，海米用溫水泡開 。植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米（連原湯）、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成 。
功效：有幫助消化，調理五臟的功效 。還可提高免疫力 。
⑶木耳炒白菜 原料：水發木耳100克，大白菜250克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量 。
做法：把發好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片 。炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻 。炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用 。
功效：有益氣止血的作用 。
相關經驗推薦
- 白菜怎么做好吃又簡單 白菜怎么做好吃又簡單的做法
- 多吃大白菜有什么好處 多吃白菜有什么好處
- 白菜吃了有什么好處?有什么營養? 白菜吃了有什么好處
- 多吃白菜有什么好處 多吃白菜有哪些好處
- 白菜里含有什么營養成分 白菜含有什么營養成分
- 白菜什么人不能吃 什么人不可以吃白菜
- 白菜不能和什么一起吃嗎 白菜不能和什么食物一起吃嗎
- 白菜搭配什么菜好 炒白菜需要注意什么
- 白菜吃了有什么好處與壞處 白菜吃了有什么好處
- 怎么選白菜 怎么選白菜?為啥有的白菜苦