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龍井茶葉知識(shí)大全 龍井茶葉知識(shí)

生活百科茶葉

龍井茶的味道還不錯(cuò)哦，下面和小編一起來學(xué)習(xí)下龍井茶葉的知識(shí)吧 。
清代品茶名家贊譽(yù)龍井：甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也 。
浙江龍井茶，堪與傳統(tǒng)名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的后起之秀 。浙江龍井茶在我市的社會(huì)價(jià)值要超過它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。在招待親朋好友時(shí)或喜慶宴會(huì)后，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增添親切熱烈的氣氛 。
等級(jí)
以往，龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的級(jí)中設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣 。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等 。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣 。
特級(jí)一芽一葉初展，扁平光滑
一級(jí)一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級(jí)一芽二葉開展，較扁平
三級(jí)一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
四級(jí)一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級(jí)一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙
龍井茶的知識(shí)介紹 新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病 。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更要少喝或不喝 。
此外，茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用 。
品龍井茶的講究：
水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水 。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩 。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感 。那么怎樣控制水溫呢?我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫 。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒 。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率 。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上 。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了 。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加 。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習(xí)得，我將它取名為「三弄龍井」，希望能讓茶友們?cè)跊_泡龍井時(shí)帶來一些小樂趣 。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味，實(shí)為至味也』，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會(huì) 。
一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉 。
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉 。
2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài) 。

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