1、準備食材：雞肉、生姜、大蔥、料酒、食鹽、食用油
2、雞肉可以用整只雞，也可以用半只雞或者雞腿都行，將雞肉剁成小塊，放清水里清洗干凈，再重新加滿清水浸泡一段時間，因為雞骨中有很多血水，經過長時間浸泡，可以將大部分血水去掉，不過也不要浸泡太長時間，時間太長肉太散了，燉出來不好吃，控制在半個小時即可 。
3、浸泡后，用手抓捏幾下，再清洗干凈，撈出控水待用 。
4、鍋中加少許食用油，燒熱后將生姜片放入鍋中炒香，再將雞塊倒入鍋中翻炒，炒到鍋內溫度最高的時候，沿著鍋邊淋上一勺料酒，繼續翻炒十幾秒 。
5、接著給鍋內加入足量清水，放上蔥段，大火煮開，若有少量灰色浮沫的話，用鏟子撇掉，這些是沒有清洗干凈的臟東西，若清洗的很干凈了，燉煮時幾乎沒有浮沫 。
6、將火調成小火燉煮，一直燉煮到雞肉八九成熟的時候，放入香菇等食材，加少許食鹽，繼續燉煮，煮到雞肉熟透即可 。
【快速燉雞湯方法 香噴噴的雞湯怎么燉好喝】7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了，湯汁看起來很濃郁，非常好喝 。
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