1、將肉餡放入碗里 ， 加入蔥姜末、料酒、用筷子順一個方向攪拌 ， 直到肉餡攪打上勁兒 。
2、再加入少許高湯、水淀粉 ， 鹽、胡椒粉、油繼續(xù)攪打變得有粘性為止 。
3、鍋中加水煮開后關(guān)火 ， 利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子 ， 下入鍋中汆水然后開火煮至丸子成熟 。
4、鍋中加水 ， 放入蔥姜料酒 ， 放入五花肉豬肉 ， 肉煮至用筷子可以扎洞 。
5、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油 ， 鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用 。
6、將豆腐切成厚片 ， 下油鍋炸成油豆腐 。
7、響皮用冷水泡發(fā) 。
8、炸好的五花肉切片 ， 油豆腐切厚片 。
9、響皮切片 。
【三鮮小燴怎么做 這樣做的三鮮小燴最好吃】10、腐竹泡發(fā) ， 切段 。
11、炒鍋中加底油放入五花肉煸炒 。加蔥姜、料酒 。
12、加入高湯 。
13、高湯煮開 ， 加入響皮、油豆腐煮5分鐘 。再加入泡發(fā)的木耳、腐竹煮2分鐘 。
14、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、蔥末 ， 少許味精即可 。
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