馬上就要過中秋節了，我打算買材料自己做些月餅，但是我每次烤出來不是很軟就是很硬，請問月餅剛烤好是軟的還是硬的呢？月餅剛烤好是軟的還是硬的一般都是比較軟的 。
因為月餅是使用面粉加油、加雞蛋、加糖及各種餡料為原材料制作的，因此在經過高溫烤制之后，都是呈比較軟的狀態 。
但需注意的是，如果在制作過程中，面粉和其它材料沒有把握好比例，或者烤制的時間過長的話，也有可能會出現發硬的情況 。
月餅剛烤好可以吃嗎可以吃 。
月餅在烤完后只要熟了，都是可以直接吃的，只不過需注意的是，月餅通常都需要經過回油，使餅皮吸收一定水分和油分，變的松軟油潤，食用口感才會比較好 。
要不然的話，吃起來和一般的餡餅沒有什么區別，完全沒有月餅的風味，因此月餅在剛烤后雖然可以吃，但最好在經過回油后再吃 。
月餅剛烤好是硬的會回油嗎會回油 。
月餅在制作過程中，其餅皮和餡料中都會含有油分，因此即便是烤的比較硬，在放涼了后，密封起來放3-5天左右的時間，也是會回油的 。
只不過轉化糖漿的品質比較差，或者餅皮及餡料中的含油量比較低的話，則可能需要更長一些的時間，才可以達到回油效果 。
自制月餅保質期多久根據情況看 。
自制的月餅的保質期，主要和使用的餡料有很大關系，因為月餅的餡料分為軟硬兩種，其中軟餡料的含水量會高一些，也就更容易變質，保質期通常只有7-10天左右，而硬餡料的含水量較低，所以保質期較長一些，一般有1個月左右的時間 。
月餅長毛了還能吃嗎不能吃了 。
【月餅剛烤好是軟的還是硬的 烤出來的月餅很硬怎么變軟】 月餅長毛的話，說明已經發霉了，而發霉的食物對人體健康是有害的，要是食用的話，很容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，要是不及時治療的話，甚至可引起脫水、休克，因此月餅長毛了是不能吃的 。
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