1、材料：普通面粉300克、水100克、酵母3-4克、細砂糖20克、雞蛋1個、花生油25克、鹽少許、面粉（油酥）30克、糖（油酥）30克、花生油（油酥）50克 。
【牛角酥的制作方法 牛角酥的制作方法簡單介紹】2、把面粉、糖、鹽放入面粉攪拌下，放酵母也攪拌下，打入雞蛋攪拌均勻，加水和成面團 。
3、把剛才和的面團加入花生油和至光滑 。用白塑料袋或者保鮮膜包住發酵 。發酵兩倍大就可以了 。
4、面團發酵好了 。接著做油酥，把面粉和糖放入盆里攪拌均勻 。鍋里加油，油熱后一邊攪拌一邊倒油 。
5、把發酵好的面團從盆里取出，揉下（排下氣），分成了兩個面團 。用搟面杖搟下，注意兩邊薄中間厚 。這樣包酥不容易破酥，然后取一大半的油酥放搟好的面上進行包制 。
6、包好的油酥面團用搟面杖 。先輕輕的把面皮里面的油酥壓均勻，然后進行搟制 。搟成大片后，再折疊，三疊，進行搟制，重復三次即可 。經過重復三次的折疊后，搟成長方形的面片 。用刀把兩邊不整齊的邊切掉，再面片上用刀切成三角形 。取一個切好的面片，在寬的中間劃一刀 。把切開的面往兩邊，接下來一直往上卷 。卷好，包酥的牛角酥就做好了 。
7、把包酥的牛角酥進行二次發酵 。然后預熱烤箱上下火150℃5分鐘 。發酵好的牛角酥抹上蛋液，放進烤箱，下火160℃，上火150℃25分鐘 。美味的牛角酥就可以吃了！
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