1、食材：全脂牛奶360g、淡奶油240g、低筋面粉163g、蛋黃4-5個、細砂糖65g、煉乳90g、香茅草1根、無鹽黃油133g、水75g、鹽適量 。
2、將牛奶、淡奶油、低筋面粉、細砂糖倒入鍋內(nèi)攪拌，小火加熱至濃稠后關火，繼續(xù)攪拌兩分鐘 。
3、在干凈容器內(nèi)加入混合蛋黃、煉乳、香草籽攪拌，慢慢倒入之前的奶液，攪拌均勻，放入冰箱冷藏 。
4、做蛋撻皮，黃油提前在室溫下軟化，低筋面粉內(nèi)加一小撮鹽、8g黃油，用75克冷水和成面團，放入冰箱醒一個小時 。
5、醒好后取出面團，將面團切成兩份，壓至壓面機口合適大小，然后放進壓面機壓制，一直壓到合適的厚度 。
6、割斷成兩個長條，將長條面餅置于案板上，涂抹黃油，然后卷成團，持續(xù)卷完卷緊，包裹上保鮮膜，放入冰箱醒一個小時 。
7、取出，將面團等分切段，放到蛋撻模具上，捏至貼合，稍高出模具邊緣，然后冷凍10分鐘塑形 。
8、最后取出蛋撻水，倒入撻皮，放進烤箱，先把烤箱預熱至250℃，把蛋撻放入烤箱中層，烤10分鐘 。
【烤葡撻怎么做 自己做葡式蛋撻的方法】9、之后轉至上層最高火，烤五分鐘上色，出爐后稍稍冷卻可撒少許豆蔻粉即可完成 。
相關經(jīng)驗推薦
- 老鳘怎么做湯 怎么做老鳘湯
- 身陷囹圄怎么讀 身陷囹圄如何讀
- 賅怎么讀 賅的讀音
- child怎么讀 child的讀音
- british怎么讀 british如何讀
- 河豚魚怎么做嫩 清蒸河豚魚的做法
- 頭發(fā)沒干就睡覺會怎么樣 經(jīng)常頭發(fā)沒干就睡覺會怎樣
- 洗完頭發(fā)第二天就癢了是什么原因 頭發(fā)洗完第二天就癢是怎么回事
- 吃火鍋燙到舌頭怎么辦 吃火鍋燙到舌頭怎么辦不疼
- 火鍋燙傷怎么辦 火鍋燙傷怎么辦小妙招