1、雞蛋沒有打發不足，或是面糊攪拌時雞蛋消泡了 。
【切糕怎么做不硬 切糕怎么加熱不硬】2、要讓蛋糕蓬發，最簡單的是加泡打粉或是小蘇打，但是量沒有控制好，或是烘烤時機不當（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及時入爐），蓬發效果可能不理想 。此外，加入額外蓬發劑的蛋糕會不夠濕潤，口味差一些 。
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