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春節(jié)馬上臨近了，很多人回家后每天都是吃吃喝喝，而且經常會和朋友親戚聚會，這時候會吃各種食物，所以經常容易出現食物中毒的情況，一般腹瀉的情況比較常見 ， 有很多食物是有食用禁忌的 ， 春節(jié)期間要注意預防食物中毒，注意食物的食用方法 。
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1、是誰讓你食物中毒的
引發(fā)食物中毒的三大罪魁禍首分別為細菌、寄生蟲和病毒 。
說到細菌，相信大家對沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌已經耳熟能詳 。據2016年美國疾控中心統(tǒng)計，沙門氏菌在美國每年大約導致100萬起食物中毒事件，其中20萬人次需要入院求醫(yī) 。
寄生蟲的“前科”雖然沒有細菌那么多，但弓形蟲依然臭名在外 。如果不加以排查，寄生蟲可能在人體內滯留數年之久 。
病毒方面 ， 諾瓦克病毒每年導致全球1900多萬起食物中毒事件，在極端個案中，甚至會危及生命 。此外，札幌病毒、輪狀病毒和星狀病毒也會帶來類似癥狀，但數量相對較少 。
2、這6種食物要小心
【春節(jié)回家吃吃喝喝？春節(jié)怎么預防食物中毒？】 常言道，病從口入 。預防食物中毒，還是要警惕以下六種食物（趕快拿小本子記下來，回家不要亂吃亂喝喲）：
(1)生牛奶/生果汁
這里的“生”，指的是沒有用巴氏消毒法消毒的牛奶和果汁 。牛奶不消毒，就可能含有細菌、病毒或寄生蟲 ， 遭受污染很可能會帶來安全隱患 。
在1998年——2011年之間，美國共有148起與生牛奶或生牛奶制品有關的食物中毒事件 。
同樣的道理，生果汁不經巴氏消毒，直接包裝 ， 也有類似風險 。
總的來說，不要碰生牛奶或者路邊露天環(huán)境下做出來的生果汁 。它們沒有接受巴氏消毒，存在安全風險，而且這些風險大于它們所能帶給你的營養(yǎng) 。
(2)生豆芽
生豆芽、半熟豆芽，都不能吃；要吃就吃煮熟或者炒熟的豆芽 。
自90年代中期以來，生豆芽已經在美國引發(fā)了30多起大規(guī)模食物中毒事件，罪魁禍首主要是沙門氏菌和大腸桿菌 。2014年，美國有19個人因為吃了生豆芽而干脆進了醫(yī)院 。
細菌一旦污染豆子本身，豆芽也跑不了，人再吃了生豆芽，可能引發(fā)食物中毒 。豆芽還是在廚房里做熟了再吃 。
(3)不熟的肉
買回家的生肉表面可能帶有有沙門氏菌和大腸桿菌等細菌 。
有時候，為了肉質鮮嫩可口，人們會在肉上劃開幾個口子，但這種做法會使得表面細菌內侵更加嚴重 。刀切生肉的時候，表面的細菌會進到肉塊內部 。
為了保證從內到外充分殺滅肉塊里的細菌，就要在70攝氏度的溫度下讓肉熟透，這時候吃起來，才最安全 。
(4)洗好/切好蔬菜水果
從安全角度來說，食品預處理往往意味著污染 。
點一份水果外賣，有人替你挑選水果和蔬菜、洗好、切好、裝盒，送到你面前——聽起來非常方便 。但是，這種大規(guī)模預處理食物的方式往往意味著長時間的保鮮 。要知道 ， 食物在冰箱里時間長了，李斯特菌就會找上門來 。
為了安全 ， 還是自己購買蔬菜水果，一次少買一點，自己洗，自己切，三四天內盡量吃完 。
(5)不熟的雞蛋
80、90年代，生雞蛋帶來的沙門氏菌曾在美國引發(fā)多起大規(guī)模食物中毒事件 。時至今日，雞蛋雖然比幾十年前干凈了很多，但每年仍有大約2000人因為雞蛋的沙門氏菌再次中招 。
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