湯圓怎么煮不會爛？吃湯圓有哪些禁忌 _煮湯圓

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湯圓是口感非常好的一種食物，平時可能大家不經常吃，但是在元宵節的時候一般吃得比較多，春節過完元宵節就來啦，大家是不是都開始吃湯圓了呢？去超市會看到各種各樣的湯圓，有的人喜歡吃有餡的，還有的人喜歡吃水果的，湯圓煮的時間不要太長，要不然會煮爛哦。

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1、湯圓怎么煮不會爛
(1)輕輕捏
下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。
(2)開水下
要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
(3)文火煮
湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。飲食常識
(4)加冷水
湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
(5)勤換湯
湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會，煮速凍湯圓的時間要比現做湯圓適當地久一點。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓里外都煮熟透。
2、吃湯圓有哪些禁忌
一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫的角度來看糯米性溫，有一定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多，有較強的黏性，不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過2兩為宜。
不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”營養師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人群都應該盡量少吃;同時老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該注意食用安全，避免卡住食道。
肥胖應少吃豆沙湯圓
營養專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應該盡量避開含有豬油和堅果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時，應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。另外，對于腸胃功能不佳的人來說，在食用湯圓時就應明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。
3、怎樣配好湯
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補身祛寒的功效;無餡料小湯圓還可以用花茶來煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營養含量;煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。