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寒冷的冬季，飲食方面需要多注意 ， 吃一些食物能夠為人體補充更多營養物質，調理身體，增強御寒的能力，冬季適合吃的美食有很多，下面為大家介紹的一些食譜 ， 可以在家嘗試做一做 ， 不僅吃起來美味，也有很多很好的功效作用的哦！
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1、冬季滋補的美食
一、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許 。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈 ， 枸杞、黃精裝鵪鶉腹內 ， 加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成 。服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次 。
功效：滋養肝腎 ， 補精益智 。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助于小兒發育、增進食欲、提高記憶力 。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身 。幾味同用更增加其滋補和益智作用 。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食 。
二、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根 ， 火腿肉100克 。
輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克 。
制作：1.將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開 ， 掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);
2.放入開水鍋中煮至水再開 ， 撈出瀝水;
3.火腿切成4大塊;
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;
5.旺火燒開后 ， 去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右 ， 揀出姜和火腿骨，放鹽;
6.再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
三、蘿卜燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美 。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克 ， 醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克 ， 姜5克，淀粉5克，油50克 。
制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片 。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入 ， 煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后 ， 轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可 。
四、素筍湯
取冬筍200克，鮮湯250克 ， 香菜梗、水發黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量 。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水 。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段 。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精 ， 再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中 。本品特點為素雅清淡 ， 鮮美可口，消痰利腸，通脈化食 。
五、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：1.清洗干凈 ， 放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈 。
2.將黃芪洗凈 ， 放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯 ， 放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成 。功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用 。二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣 。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等 。功能養陰益血、治婦科疾病 。黃芪燉烏雞 ， 有補脾益氣、養陰益血的功效 。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病 。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經 。烏雞，性味甘、平，入肝腎經 。
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