煙熏臘肉方法煙熏臘肉做法步驟 _生活百科

1、因?yàn)槭怯貌窕馃熝模瑹熥颖容^集中的地方掛的臘肉會(huì)沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請(qǐng)先用干刷子，刷一下。
2、將整塊的煙熏臘肉拿過(guò)來(lái)直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開(kāi)始滴油即可。
3、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
4、放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開(kāi)，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，再把臘肉放進(jìn)去。
5、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復(fù)清洗幾次。
【煙熏臘肉方法煙熏臘肉做法步驟】6、把臘肉切成大塊放在開(kāi)水里煮20～30分鐘。